شیر سویا یک انتخاب محبوب در میان مصرف‌کنندگان شیر گیاهی است و از خیساندن، آسیاب کردن و جوشاندن دانه‌های سویا تهیه می‌شود. شیر سویا دارای پروتئین بالایی به میزان ۳.۳ گرم در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر در مقایسه با ۳.۴ گرم در شیر لبنی است و از هر ۹ ماده سازنده پروتئین ضروری به‌نام اسید‌های آمینه، […]

نتایج تحقیقات قبلی این پژوهشگران نشان داده بود، دو پروتئین موجود در سویا، یعنی گلیسینین و B-conglycinin، در کاهش کلسترول نقش دارند. تیم تحقیقاتی در این مطالعه، ۱۹ نوع سویا که هر کدام حاوی نسبت‌های متفاوتی از این دو پروتئین بودند را چربی‌زدایی کرده و به آرد تبدیل کردند. آن‌ها همچنین دریافتند که پروتئین B-conglycinin […]

محققان کشور با استفاده از ضایعات چرم و پَر، ماده پروتئینی برای خوراک دام تولید کرده اند که می‌تواند جایگزین سویا شود.به گزارش خبرگزاری آریا، عضو هیات علمی موسسه علوم دامی کشور، پودر پَر و چرم هیدرولیز شده را از محصولات تولیدی این طرح دانست و افزود: چرم دارای محصول جانبی است که در صنایع […]